CÉPAGES: 

Grenache noir: 60% (vignes de 40 ans), Syrah: 30% (vignes de 20 ans), Mourvèdre: 10% (vignes de 30 ans)

TERROIR

Aire de production de l’appellation Banyuls, sur les communes de Cerbères, Banyuls-sur-Mer, Port-Vendres et Collioure. Sols détritiques, schistes de l’ère primaire (Cambrien) et micaschistes granitisés. Terrasses caillouteuses.

VINIFICATION

- Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité).

- Vendange égrappée et foulée.

- Fermentation thermo-régulée (18°C).

- Macération de 3 semaines pour les trois cépages.

SERVICE

C’est dans les hauteurs du vignoble de Collioure, surplombant la mer, que sont récoltés les raisins de cépages Grenache noir, Syrah et Mourvèdre. L’altitude de ces montagnes, combinée à une forte inclinaison des parcelles où aucune mécanisation n’est possible, rend le travail des hommes périlleux et difficile.

Les faibles productions de ces vignes et la maturité optimale des baies souvent exposées à la forte tramontane, donnent un vin au caractère franc et soyeux. Il accompagnera vos plats les plus divers.

Alcool acquis: 14%/vol