Médaillé d'or au Concours Général Agricole de Paris 2011

CEPAGES

Grenache blanc : 45 %
Muscat : 5 %
Grenache gris : 50 %

TERROIR

Aire de production de l’appellation Banyuls, sur les communes de Cerbère, Banyuls sur mer, Port Vendres, Collioure.
Sols détritiques schistes de l’ère primaire (Cambrien), micaschistes granitisés.

VINIFICATION

Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité),
Vendange égrappée, courte macération pelliculaire puis pressurage doux 
Fermentation alcoolique thermorégulée basse température puis mutage.

ELEVAGE

Sur lies fines jusqu’en Juillet 2010

CARACTERISTIQUE

Vin doux naturel blanc à consommer jeune sur ses fruits frais pamplemousse, agrumes, fruits de la passion.
Ce vin peut être laissé au vieillissement de longues années pour l’apprécier sur un profil aromatique différent de fruits cuits, pate de coing, abricot sec et fleur d’oranger.